Ternera

Extremidad posterior del animal. Cortada según la petición del cliente.

Pieza que proviene del la cabeza de la ternera.

Cabeza abierta y sin lengua cocida.

Tripa de ternera cocida.

Pata de ternera con las uñas separadas cocida.

Pieza que proviene de la parte alta de la mediana deshuesada.

Pieza que proviene de la parte baja de la mediana deshuesada.

Pieza que proviene del delante de la ternera.

Pieza que proviene del muslo de la ternera.

Parte baja de la mediana de ternera sin el filete.

Pieza de la mediana situada en el abdomen del animal, por encima del vientre y por debajo del filete

Pieza de la falda de la ternera

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