CULATA DE CUIXA DE VACA

Peça provinent de la part posterior, el punt més alt de la cama.

FILET DE VACA

Peça més tendra de la canal. Procedeix de la part interna de la costella , tapada pels ronyons.

MITJANA DE VACA

Peça provinent de la part superior de la vaca, composta pel llom alt i el llom baix sense el filet.

MITJANA DE VACA PART AMPLE

Part alta de la mitjana de vaca. Categoria extra. Madurada amb sistema dry-aged.

TXULETÓN DE VACA PREMIUM

Txuleton tallat de un llom alt de vaca madurada en sistema dry-aged.